Panquecas de chocolate vegano para o café da manhã
Autor: Jimmi

Panquecas de chocolate vegano para o café da manhã

As framboesas nesta receita são maceradas com néctar de coco e vinagre balsâmico, depois usadas para superar as panquecas de chocolate vegano.

Essas panquecas de chocolate vegano são metas de café da manhã

Como você gosta de chocolate e framboesas no café da manhã? Para sua sorte, essas irresistíveis panquecas de cacau e framboesa têm apenas 150 calorias e 2,5 gramas de gordura total, além de 7,5 gramas substanciais de fibra dietética.

As framboesas nesta receita são maceradas com néctar de coco e vinagre balsâmico, depois usadas para superar as panquecas de chocolate vegano. As próprias panquecas apresentam sementes de chia, que são ricas em ácidos graxos ômega-3 benéficos, bem como cacau rico em antioxidantes em pó.

Além de seu alto teor antioxidante (e o fato de ser delicioso), o cacau é incrível porque "pode proteger os nervos contra lesões e inflamações, proteger a pele de danos oxidativos da radiação UV em preparações tópicas, e ter efeitos benéficos sobre saciedade, função cognitiva e humor", de acordo com a pesquisa.

E se as framboesas não são o seu negócio, cubra suas panquecas com flocos de coco e nibs de cacau, ou iogurte grego misturado com mel e canela. O que quer que você decida emparelhar com suas panquecas, você sem dúvida estará alcançando suas metas de café da manhã.

Panquecas

  • 3/4 xícara de farinha de aveia sem glúten 
  • 3/4 xícara de farinha sem glúten
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoa (não farinha de amêndoas, ou sub mistura sem glúten)
  • 1/3 xícara de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa em pó de cozimento
  • 1/2 colher sal marinho
  • 1 banana madura média (quanto mais riper melhor)
  • 1 1/2 Colher de sopa de óleo de coco derretido (mais para cozinhar)
  • 1 colher de extrato de baunilha (opcional)
  • 1 1/2 colher de sopa de xarope de bordo 
  • 1 1/4 xícara de leite não lácteo (leite de amêndoa não adoçado simples)
  • 1/4 xícara de chips de chocolate vegano escuro ou semi-doce 

Para servir opcional

  • Manteiga vegana ou Manteiga de Nozes
  • Coco não adoçado ou manteiga de coco
  • Bananas fatiadas
  • Xarope de ácer

Instruções

  • Em uma tigela grande, adicione farinha de aveia, farinha sem glúten, farinha de amêndoa, cacau em pó, fermento em pó e sal. Bata para misturar e reserve.
  • Para uma tigela de mistura separada, adicione banana e purê. Em seguida, adicione óleo de coco derretido, extrato de baunilha (opcional) e xarope de bordo e bata para combinar. Em seguida, adicione leite não lácteo e bata para combinar. Se o óleo de coco endurecer ou aglomerar, não é grande coisa. Você pode colocar no microondas (por 45 segundos - 1 minuto) para derreter.
  • Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture suavemente tudo junto. Em seguida, adicione os nibs de chocolate misture suavemente até que a massa esteja bem combinada. Deve ser grossa e não ficar pingando. Se a massa ficar muito fina, adicione mais farinha sem glúten ou amêndoa. Se ficar muito grossa, colocar pouco de leite não lácteo.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou frigideira de ferro fundido em fogo médio. Esfregue cuidadosamente frigideira com óleo de coco.
  • Uma vez quente, colher 1/4 - 1/3 xícara da massa em frigideira. Cozinhe até que a superfície das panquecas fiquem com algumas bolhas e as bordas aparecem secas (+ ou- 2 minutos). Cuidadosamente vire panquecas e cozinhe até dourar na parte inferior (+ ou - 2 minutos a mais).
  • Transfira panquecas cozidas para uma assadeira ou prato e mantenha quente em um forno 94 graus. Continue cozinhando até que toda a massa seja usada - cerca de 12 panquecas.

Essas panquecas são deliciosas por conta própria, mas podem ter opções adicionais com coberturas. Armazene sobras de panquecas (sem cobertura) em um recipiente separado com cera ou papel pergaminho para evitar furar. Manterá na geladeira até 4 dias ou no congelador até 1 mês. Reaqueça no forno torradeira ou forno até ficar quente.

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